Kopi Gayo merupakan salah satu jenis kopi yang sangat terkenal di Indonesia. Kopi ini berasal dari daerah Gayo, Aceh yang terkenal dengan kualitas kopi yang sangat baik. Salah satu cara untuk mempertahankan cita rasa kopi Gayo yang lezat adalah dengan cara sangrai tradisional.
Sangrai tradisional adalah proses pembakaran biji kopi menggunakan api langsung dari kayu atau arang. Proses ini dilakukan dengan hati-hati dan teliti untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna. Selain itu, sangrai tradisional juga memberikan aroma yang khas dan unik pada kopi Gayo.
Proses sangrai tradisional dilakukan dengan memanaskan wajan khusus yang biasa disebut dengan “tatak”. BijI kopi kemudian dimasukkan ke dalam tatak dan dipanaskan dengan api kecil sambil terus diaduk secara merata. Proses ini memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya sangat memuaskan.
Selain itu, sangrai tradisional juga membutuhkan keahlian khusus untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Sangrai yang terlalu lama atau terlalu cepat dapat mengubah cita rasa kopi Gayo menjadi kurang enak. Oleh karena itu, para pengrajin kopi Gayo harus sangat teliti dalam melakukan proses sangrai tradisional.
Dengan mempertahankan cara sangrai tradisional, cita rasa kopi Gayo dapat tetap terjaga dan tidak berubah seiring dengan perkembangan zaman. Selain itu, proses ini juga dapat menambah nilai jual dari kopi Gayo karena keunikan dan keasliannya.
Sebagai pecinta kopi, kita juga harus mendukung para pengrajin kopi Gayo dalam melestarikan cara sangrai tradisional ini. Dengan begitu, kita dapat terus menikmati kopi Gayo yang memiliki cita rasa yang istimewa dan khas. Semoga kopi Gayo tetap menjadi salah satu kopi terbaik di Indonesia dan dapat terus dinikmati oleh masyarakat luas.