Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang populer di Maluku. Sambal ini memiliki rasa pedas yang segar dan nikmat, serta memiliki aroma yang khas. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, terutama saat menyantap hidangan ikan bakar atau makanan laut lainnya.
Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari Maluku, tepatnya dari daerah Ternate dan Tidore. Sambal ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Maluku sejak zaman dahulu kala. Sambal colo-colo terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Semua bahan tersebut kemudian dihaluskan atau diulek hingga menjadi pasta yang siap disajikan.
Resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku pun cukup sederhana. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan, yaitu cabai rawit sebanyak 10-15 buah, bawang merah sebanyak 5 butir, bawang putih sebanyak 3 siung, garam secukupnya, dan air jeruk nipis sebanyak 1 sendok teh. Kemudian, semua bahan tersebut dihaluskan atau diulek hingga tekstur sambal menjadi halus dan merata.
Setelah itu, sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap hidangan. Sambal ini bisa disantap bersama dengan ikan bakar, ayam goreng, atau makanan laut lainnya. Rasanya yang pedas dan segar akan membuat hidangan Anda semakin lezat dan menggugah selera.
Sambal colo-colo khas Maluku memang memiliki rasa yang unik dan khas. Kombinasi antara cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan air jeruk nipis memberikan cita rasa yang segar dan pedas. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat sambal colo-colo di rumah dan nikmati sensasi pedasnya yang menggugah selera. Selamat mencoba!
